離乳食レシピ

離乳食レシピ かぼちゃのそぼろ煮【離乳完了期】

(5食分)

  • かぼちゃ 正味120g
  • 豚ひき肉 60g
  • オリーブオイル 小さじ1/2
  • だし汁 120ml
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 (片栗粉 小さじ1/2 水 小さじ1)

《下準備》

  • かぼちゃは皮とワタを除き、食べやすい大きさに切っておく。
  • 水溶き片栗粉は合わせておく。

《作り方》

  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、豚ひき肉を入れ、ポロポロになるように木べらでほぐしながら炒める。
  2. 肉に火が通ったらかぼちゃを加え、サッと炒め、だし汁・砂糖を加え、煮る。(沸騰後アクがあれば除き、弱火〜中火4〜5分)
  3. しょうゆを加え、かぼちゃが柔らかくなるまでさらに煮る。(弱火〜中火4〜5分)
  4. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

調味料は一度に入れず、砂糖だけで煮込み、あとでしょうゆを入れる。

→塩よりも砂糖の方が分子が大きいため、塩を先に入れたり、同時に入れたりすると、砂糖が食材に入りにくくなってしまう。

水溶き片栗粉は片栗粉1:水2が失敗の少ない割合。

水溶き片栗粉を入れたら、しっかり加熱すること。

→ここで加熱が足りないと、水戻りしてしまうので注意。

だし汁は鍋の大きさや火加減で必要な量が変わるので調整する。

→冷凍すると解凍した時に少し状態が変わるので、汁気を多めに仕上げるのがオススメ。

冷凍保存可。

冷凍する場合は1週間を目安にする。

豚ひき肉は鶏ひき肉でも代用可能。

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ABOUT ME
植草真奈美
植草真奈美
管理栄養士・フードコーディネーター/ 保育園で栄養士の実務経験を積んだのち、大手料理教室へ。本社商品開発部でレシピ開発を担当後、ヘルスケア事業部の立ち上げに携わる。独立後は、レシピ開発やコラム執筆をはじめ、セミナー講師、実業団への栄養指導のほか、離乳食メディアの監修なども手がける。乳幼児食指導士所持。 HPはこちら