離乳食レシピ

離乳食レシピ レバーミートソース【離乳後期】

(5食分)

  • 豚ひき肉 50g
  • 鶏レバー 25g
  • 玉ねぎ 30g
  • にんじん 20g
  • オリーブオイル 小さじ1/2
  • 水 120ml
  • コンソメ 小さじ1/2
  • トマトペースト 小さじ2
  • 水溶き片栗粉 (片栗粉 小さじ1/4 水1/4)

《下準備》

鶏レバーは牛乳に浸して臭みをとり、下茹でし、粗みじん切り。

玉ねぎ・にんじんはみじん切り。

《作り方》

  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏ひき肉・鶏レバー・玉ねぎ・にんじんを入れ、しんなりするまで炒める。
  2. 水・コンソメ・トマトペーストを加え煮る。(蓋をして弱火で7〜8分程)
  3. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

鶏レバーの下処理

水洗い(水が濁らなくなるくらい)→冷蔵庫で牛乳に浸す(20〜30分)→水洗いしてから、下茹で。

トマトペーストはしっかり煮込むこと。

→加熱が足りないと酸味が立ってしまったりするので、トマトペーストは煮込み始めから入れています。

コンソメも最後に加えるよりも、一緒に煮込んだ方が、馴染んで美味しくなります。

水溶き片栗粉は片栗粉1:水2が失敗の少ない割合。

今回は水分量を見て1:1で作りましたが、不安な場合は1:2の割合にして、混ぜながら加熱して、仕上がりを調整してください。

水溶き片栗粉を入れたら、しっかり加熱すること。

→ここで加熱が足りないと、水戻りしてしまうので注意。

冷凍保存する場合は1週間を目安。

コンソメは和光堂の赤ちゃん用を使っています。

離乳食作りに揃えておくと便利なアイテム

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ABOUT ME
植草真奈美
管理栄養士・フードコーディネーター/ 保育園で栄養士の実務経験を積んだのち、大手料理教室へ。本社商品開発部でレシピ開発を担当後、ヘルスケア事業部の立ち上げに携わる。独立後は、レシピ開発やコラム執筆をはじめ、セミナー講師、実業団への栄養指導のほか、離乳食メディアの監修なども手がける。乳幼児食指導士所持。 HPはこちら