離乳食レシピ

離乳食レシピ レバーとアスパラのバターしょうゆ煮【離乳後期】

(24g×5食分)

  • 鶏レバー 35g
  • アスパラ 25g
  • じゃがいも 40g
  • 野菜スープ or  水 120ml
  • 無塩バター 3g
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉 (片栗粉 小さじ1/2 水 小さじ1)
  • 牛乳(下処理用) 適量

《下準備》

  • 鶏レバーは牛乳に浸して臭みをとり、下茹でし、5mm角に切っておく。
  • アスパラは斜め薄切り。
  • じゃがいもは皮をむいて芽を除き、5mm角に切っておく。

《作り方》

  1. 鍋に鶏レバー・アスパラ・じゃがいも・野菜スープを入れ、柔らかくなるまで煮る。(沸騰後アクがあればすくい、蓋をして弱火で7〜8分程)
  2. 無塩バター・しょうゆを加え、全体に馴染ませる。
  3. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

アスパラは柔らかい穂先の部分を使う。

鶏レバーの下処理

水洗い→冷蔵庫で牛乳に浸す(20〜30分程)→水洗いしてから、下茹でする。

水溶き片栗粉は片栗粉1:水2が失敗の少ない割合。

水溶き片栗粉を入れたら、しっかり加熱すること。

→ここで加熱が足りないと、水戻りしてしまうので注意。

野菜スープは鍋の大きさや火加減で必要な量が変わるので調整する。

冷凍する場合は1週間を目安に使い切ります。

離乳食作りに揃えておくと便利なアイテム

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ABOUT ME
植草真奈美
管理栄養士・フードコーディネーター/ 保育園で栄養士の実務経験を積んだのち、大手料理教室へ。本社商品開発部でレシピ開発を担当後、ヘルスケア事業部の立ち上げに携わる。独立後は、レシピ開発やコラム執筆をはじめ、セミナー講師、実業団への栄養指導のほか、離乳食メディアの監修なども手がける。乳幼児食指導士所持。 HPはこちら