離乳食レシピ

離乳食レシピ 牛肉の甘辛煮【離乳後期】

(20g×5食分)

  • 牛薄切り肉 50g
  • りんご 20g
  • 玉ねぎ 40g
  • 小松菜 15g
  • オリーブオイル 小さじ1/2
  • 水 50ml
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉 (片栗粉 小さじ1/4 水 小さじ1/2)

《下準備》

  • 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切っておく。
  • りんごは皮をむいて芯を除き、すりおろしておく。◎牛薄切り肉とりんごは混ぜ合わせ、つけておく。(a)
  •  玉ねぎは皮をむいて長さ2cmの繊維に沿った薄切り。
  • 小松菜は細かく切っておく。(今回は炒め煮だったので、葉の部分だけ使いました)

《作り方》

  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、(a)・玉ねぎを入れ、炒める。
  2. 肉に火が通ったら、小松菜を加え、サッと炒め、水を加え柔らかくなるまで煮る。(沸騰後、弱火で5〜6分程)
  3. しょうゆを加え、全体になじませる。
  4. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

牛薄切り肉は赤身を選ぶ。(消化に負担がかかるので、余分な脂肪は取るのがオススメ)

水溶き片栗粉は片栗粉1:水2が失敗の少ない割合。

水溶き片栗粉を入れたら、しっかり加熱すること。

→ここで加熱が足りないと、水戻りしてしまうので注意。

水は鍋の大きさや火加減で必要な量が変わるので調整する。

冷凍保存可能。保存期間1週間。

小松菜はしっかりカミカミできていれば、後期からは茎も入れて大丈夫です。

牛肉はりんごで漬けておくと、柔らかくなります。

離乳食作りに揃えておくと便利なアイテム

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ABOUT ME
植草真奈美
管理栄養士・フードコーディネーター/ 保育園で栄養士の実務経験を積んだのち、大手料理教室へ。本社商品開発部でレシピ開発を担当後、ヘルスケア事業部の立ち上げに携わる。独立後は、レシピ開発やコラム執筆をはじめ、セミナー講師、実業団への栄養指導のほか、離乳食メディアの監修なども手がける。乳幼児食指導士所持。 HPはこちら